maruyoshi blog

あなたは、スーパーマーケットが最初に青果から始まる理由を知ってますか？

旬を表現できる部門がそれだからです。

魚屋さんも旬が表現できるやん

とお思いの方もいらっしゃると思います。

魚屋さんも旬があり、とてもお店にとっては、特徴を表現できる面白い部門です。

しかし、カラーコントロールが難しい。

青果部門は、赤青黄の三原色以外に黒やピンクなどなどかっこいい色から可愛い色があり、旬のイメージを表現しやすい部門なんです。

そして、香り。

人間に備わっている五感をうまく刺激する事がバイヤーのお仕事と考えると、香りの表現も重要なポイント。

そのポイントを抑えやすいのがこの部門。

だからスーパーマーケットでは、1番花形の入り口に大体青果部門がきております。

もちろん、料理が決まってない方々に肉料理でも魚料理でも使えるお野菜や果物がある事で、思わず買っちゃったと言う戦略もちょこっとあるのは内緒^_^

まるよし